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Aguardientes de Cereales

Aguardientes de Cereales

Aguardientes de cereales (de malta): Son los obtenidos por la destilación de los caldos fermentados de cereales malteados en su totalidad. Llevarán la denominación del cereal de procedencia.

Estos aguardientes son los que generalmente conocemos con el nombre de akuavit o agua de vida. En algunos países como Alemania, Suecia y Dinamarca, también se les conoce como snaps. El factor de calidad de estos productos, no dependen del cereal del que proceden (algunos proceden también de la patata) sino de los procesos o métodos de destilación y posterior aromatización o maceración a que se les somete y que generalmente se hace con anis, comino, eneldo y/o enebro.




 

No suelen someterse estos akuavits a envejecimiento, aunque en Noruega elaboran uno envejecido en barricas que anteriormente hayan contenido vinos de Jerez o Bourdeaux y que denominan linie; otra de las características de los linie es que se envejecen en las bodegas de barcos que realizan grandes travesías.



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