Montreal fue donde se elaboró el primer whisky canadiense (canadian whiskey). Como todos los whiskies norteamericanos proceden de cebada malteada, centeno y maíz (incluso trigo en pequeñas proporciones) y aunque la mezcla y algunos procesos de destilación son secretos de las propias destilerías, lo cierto es que son los más controlados por las Administraciones locales.
Las mezclas se hacen adaptándolas a la legislación de los países de destino. Son envejecidos en barricas de encina nuevas que anteriormente han contenido otros whiskies.