La ginebra es una bebida obtenida por la maceración alcohólica de bayas de enebro y posterior destilación, con adición o no de otras sustancias aromáticas o por dilución de los agentes esenciales determinados y elaborada con alcoholes de cebada, centeno, maíz u otros autorizados.

Suele aromatizarse con pieles de cítricos, raíces o plantas. El principal factor de calidad de la ginebra es la pureza del alcohol y que sea lo más neutro posible; actualmente, con los sofisticados métodos de destilación, es factible conseguirlo. Las ginebras que se elaboran en España, proceden de alcoholes vínicos y melazas de remolacha, haciendo que estos alcoholes resulten lo más neutros posible. La ginebra mas apreciada es la tipo London dry gin, (inglesa) de gran pureza de alcohol y seca. Aunque no es lo habitual, algunas ginebras también se envejecen en madera. La tipo Genever, (holandesa) tiene un marcado sabor a cereales y algunas se presentan aromatizadas. Imitaciones a la inglesa las fabrican también en EEUU. Siguente página El Gin Tonic