Los aguardientes de residuos de uva, son los que comúnmente conocemos con el nombre de orujos. Al igual que los que proceden del vino, pueden o no envejecerse; no obstante, es menos habitual que en el caso de los anteriores. Los aguardientes obtenidos de los residuos de la uva, también son base para la elaboración de anises.

En algunos casos, dependiendo del orujo que se desee conseguir, estos aguardientes vuelven a pasar por un proceso de fermentación.
En Francia, se les conoce con el nonbre genérico de marcs.
En Italia, también se elaboran aguardientes de residuos de uva y aquí se les denomina grappas algunas de ellas, al igual que los orujos, pueden estar maceradas con frutas o yerbas que les dan ese carácter tan propio de algunas regiones.