La destilación es el proceso de separar por medio del calor, en alambiques, una sustancia volátil, como es el alcohol que contienen los líquidos alcohólicos, de otras más fijas, enfriándolo posteriormente y de esta forma convertirlo nuevamente en líquido. Se razona este proceso, porque el agua tiene un punto de ebullición a los 100ºC, y el alcohol lo tiene a los 78,5º C.

Fue Grecia la primera en destilar, pero fueron los árabes quienes perfeccionaron el instrumento que permitía la separación selectiva de los componentes de vinos y demás brebajes. Actualmente, estos instrumentos llamados alambiques, (del árabe al-inbip) se han perfeccionado tanto, que incluso es posible, mediante columnas de destilación, aislar sustancias tan nocivas para la saud como lo es el alcohol metílico.... Sigue en la página 2