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 | Ofertas Gastronómicas |
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Introducción a la Administración y Control |
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A la hora de confeccionar la carta, es decir, la oferta de platos, cada establecimiento habrá de realizar un estudio previo. Además del propio diseño de la carta, habrá de analizarse cuidadosamente la selección de platos a ofertar, ya que no sólo han de satisfacer a los clientes, sino que tienen que ser rentables.
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Diseño de la oferta. Configuración de la oferta Oferta de cafetería. Oferta de restaurante. Menús para banquetes. Oferta para cócteles-lunch. Oferta para grandes bufés y coffee-breaks. Oferta para self-service y bufé de desayunos. Bodega. Análisis y control de la oferta. Clasificación y características de la oferta |
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