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Calidad en hostelería
Calidad en hostelería

¿ Cuál es el nivel de calidad de un establecimiento hostelero ? ¿Aceptable ? ¿ Excelente? ¿ Deja mucho que desear ? En la calidad de un servicio intervienen una serie de componentes básicos: la higiene, las instalaciones y equipos, las materias primas, el precio y la propia competencia profesional, además de otros muchos parámetros. El profesor Pérez Pascual proporciona en este Cuaderno una útil auditoría para determinar cómo es el servicio prestado, que puede ser utilizada tanto por un trabajador del establecimiento como por el propio cliente. ¿ el objetivo ? Que la calidad pase de ser un mero concepto a una realidad.


Ver actividades de estudio: Calidad de un servicio. Competencia profesional - Actitudes generales de los clientes - Actuaciones y procedimientos - Expectativas del cliente - Reclamaciones y procedimientos - Gestión de la calidad - Auditoría de calidad - Parámetros de calidad en los distintos departamentos.