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Existen dos marcados grupos de cocineros: el práctico y el teórico que cada vez mas entran en conflicto por la diferencia de enfoques, la moda del puesto que lleva a confusiones y el demeritar el tan emblemático término de Chef.
El cocinero práctico es aquel que “ensaya, entrena, repite algo varias veces para perfeccionarlo”
y el teórico “quien conoce las cosas o las considera tan solo especulativamente”, según el diccionario de la Real Academia Española RAE.
Una manipulación poco higiénica de los alimentos puede dar lugar a desagradables y peligrosos problemas de salud. En este curso se describen las enfermedades más habituales y las medidas preventivas más eficaces que podemos tomar al comprar, almacenar o manipular los alimentos.
Un libro que nos ayudará a asimilar conceptos básicos de turismo a la vez que nos documenta y nos ilustra en historia, cultura y conocimiento gastronómico, siempre con una proyeccion de futuro, basándose en los logros cometidos, anteriormente, así como en las nuevas y venideras tecnologías...+ sigue


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